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Le Domaine du Colombier obtient le label Ecotable

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Le restaurant gastronomique, qui vient de renouveler son étoile au Guide Michelin, a annoncé avoir reçu le label Ecotable, avec la note maximale de 3 macarons.

Inscrit dans une démarche écologique, le Domaine du Colombier favorise des produits locaux et français avec son potager et ses fournisseurs. Avec une carte qui évolue en fonction des saisons, celle-ci comporte une part importante de végétal et une assiette végétarienne. Recettes anti-gaspi, compostage, tout y est valorisé pour limiter au maximum les déchets.

Premier label de restauration durable en France, Écotable référence et valorise les établissements qui s'engagent sur le plan écologique en évaluant leurs pratiques, de l'approvisionnement à l'assiette. Les critères de notation passent par un approvisionnement de saison, bio et local, la consommation en eau et en énergie, la gestion des déchets, des invendus, etc. C’est l’ensemble de ces axes qui a permis au Domaine du Colombier de décrocher ce label. 

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Rédacteur :

Animatrice Localbiz

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