Pause gourmande et conviviale avec Regal&Vous

Récemment rénové par la municipalité, Le Comptoir de Ponsas abrite depuis le 16 février dernier Regal&Vous, le commerce imaginé par Sophie Jammes. Professeur de cuisine en lycée hôtelier pendant 15 ans, dont 5 à celui de Tain l’Hermitage, cette jeune mère de 3 enfants a souhaité mettre son savoir-faire au service des locaux et redonner vie au centre du village. « Lorsque nous avons emménagé ici, j’ai tout de suite eu un coup de coeur pour la place. Mon idée a toujours été de proposer des plats à emporter, notamment pour les personnes âgées ; j’ai affiné le concept au fil des mois en y ajoutant une épicerie et un espace détente où chacun peut (en temps normal !) venir chercher son journal, son pain ou encore boire un café. Mon objectif était aussi de créer du lien social. » Le projet a tout de suite séduit la municipalité puisque celle-ci a décidé de lui attribuer les repas de la cantine de l’école, soit 25 à 30 menus chaque jour. S’appuyant sur des fournisseurs exclusivement locaux (la viande vient de Saint Victor, les légumes de Mureils et d’Andancette, le fromage de Chantemerle-lès-Blés…), la jeune chef d’entreprise varie les saveurs et propose également des pâtisseries à emporter. « Je ne m’attendais pas à vendre autant de menus à emporter ! » confie Sophie Jammes dont le chiffre d’affaire des premières semaines a largement dépassé ses espérances. « L’épicerie fonctionne aussi très bien avec des produits frais de qualité et des liquides ménagers en vrac (lessive, savon, liquide vaisselle…) qui commencent à convaincre ! Côté budget, Sophie Jammes a financé l’ouverture de « Regal&Vous » via ses fonds propres. Elle a sollicité une subvention de Porte de DrômArdèche et de la Région Auvergne Rhône-Alpes pour obtenir une prise en charge de ses investissements (environ 45K€) à hauteur de 10%.