Vous avez une actualité
particulière ?

Envoyez-nous de l’info et faites en profiter le réseau ECOBIZ.

Le titre de « Maître Restaurateur » pour le restaurant « La Salle à manger »

Author of the publication : - Date of the publication :

A Crest, le restaurant La Salle à manger vient de célébrer l’obtention du titre d’État de « Maître Restaurateur », récompensant ainsi une cuisine valorisant les produits frais, de saison, majoritairement bios et locaux.

Philippe Guyenet, entouré de son équipe : « Ce titre est le fruit d’un travail collectif. Tout le monde a été très motivé, cela nous a beaucoup soudé ».

La plaque s’affiche désormais sur la jolie terrasse. La bonne nouvelle est tombée le 15 mars dernier, lorsque Philippe Guyennet, propriétaire du restaurant La Salle à manger a appris que son établissement venait d’obtenir le titre de « Maître Restaurateur ». Vendredi 9 mai, l’heureux patron, entouré de son équipe composée de 8 collaborateurs, dont le chef Pierre Grolet, a tenu à fêter cette reconnaissance en famille, avec également ses fournisseurs, ses prestataires et les élus locaux, dont le maire de Crest, Hervé Mariton.

Délivré par l’État, le titre de « Maître Restaurateur » récompense une expérience professionnelle, mais aussi une cuisine concoctée à partir de produits frais, de saison, privilégiant les circuits courts, et dans le cas présent, le bio. « Le titre de Maître Restaurateur me semblait inaccessible » explique Philippe Guyennet, « C’est lors de l’audit Qualité Tourisme, mis en place avec la CCI de la Drôme, que l’on m’a proposé d’y prétendre ». La démarche de candidature a été lancée en décembre 2018, pour une heureuse réponse au printemps dernier, faisant de La Salle à manger le premier restaurant de Crest à obtenir le titre, et le 11ème dans la Drôme. Actuellement, Philippe Guyennet suit la formation "Atouts numériques". « Tous ces accompagnements nous ont  permis de nous créer une identité, en harmonisant notre charte graphique, en apprenant à maintenir une présence cohérente et nécessaire sur les réseaux sociaux. Avoir un regard extérieur permet de prendre conscience de ses qualités et de ses défauts. Car la restauration est une foule de petits détails. »