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Cure de jeunesse pour le restaurant Au Pré du Rhône

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Anciennement Le Céramic, le restaurant Au Pré du Rhône situé en bordure de Nationale 7 à Serves sur Rhône a été racheté par trois jeunes restaurateurs pleins d’ambition.

Nicolas Dodé, Amélie Roche et Bastien Villaudière, gérants du restaurant Au Pré du Rhône ouvert du mardi au dimanche 12h.

En seulement quelques mois, Au Pré du Rhône semble avoir conquis sa clientèle. « Nous affichons régulièrement complet pour le déjeuner et les soirs de week-end » observe Amélie Roche, qui s’est engagée dans ce projet avec son compagnon Nicolas Dodé et un ami Bastien Villaudière. La jeune femme assure le service tandis que ses deux compagnons sont derrière les fourneaux, du haut de leur courte mais solide expérience. Après une rencontre à l’école hôtelière du Touquet et un passage chez Michel Chabran, les 2 chefs ont fait bande à part et testé d’autres cuisines (Le Royal Monceau, La Mère Brasier, Umia…) avant de se retrouver à « Carafes en folie » à Tournon et de lancer leur propre projet. « Nous avons visité une quinzaine d’établissements dans la région avant d’avoir un véritable coup de coeur pour Le Céramic au regard de son potentiel d’évolution. » En plus d’un emplacement stratégique et d’une véranda / terrasse surplombant le Rhône, l’établissement bénéficie d’une salle de réception de 150 m2 qui leur offre dans le futur de multiples possibilités. Pour démarrer, le jeune trio privilégie la qualité à la quantité. « Nous nous limitons à 30 couverts avec une cuisine à base de produits frais et au maximum locaux. La carte change toutes les 6 semaines et le menu du jour évolue au gré de nos envies. » Une cuisine simple et savoureuse qui a déjà séduit les entreprises et collectivités implantées à proximité. Pour son premier exercice, après un investissement initial de 150 K€, le trio espère un CA de 240 K€. 


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