La Fromagerie des 3 becs vend en direct

Depuis novembre 2015, Nathalie et Thierry Crouzet, Ludivine et Steve Planel ainsi que Jessica Bompart et Didier Alaize ont ouvert la Fromagerie des 3 becs à Saillans pour commercialiser leur propre production de Picodon. Chacun a conservé son exploitation puis ils mutualisent la transformation et la vente des fromages. « Le projet a pu aboutir car trois clients nous faisaient confiance, relate le président de la Fromagerie des 3 becs, Thierry Crouzet. Des contrats ont été signés avec trois affineurs en Ardèche – pour des ventes sur les marchés et en GMS -, à Valence – commercialisation en GMS – et à Dieulefit – via plusieurs canaux de distribution. Près de 5 % de la production sont disponibles directement à la Fromagerie. » L’objectif de ce nouvel équipement est clair pour les six associés : « Mieux valoriser nos produits et améliorer nos marges ». L’aménagement du bâtiment et l’achat de matériel ont engendré un investissement de 450 000 €, financé à hauteur de 120 000 € par le Département (25 %), la Région (25 %) et l’Europe (50 %).