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Trois des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs se sont réunis pour un stage exceptionnel au sein de l'Ecole Valrhona, du 18 au 20 avril 2016.
Les 3 MOF : Julien Boutonnet, Jérôme Chaucesse et Christophe Renou
Pour la première fois au sein de l'Ecole Valrhona, trois des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs de la promotion 2015 ont livré leurs astuces et fait partager leurs expertise aux 30 stagiaires, professionnels venant de toute la France. Il s'agit de Julien Boutonnet, Exécutif Chef Pâtissier à l'École Hôtelière de Lausanne, Jérôme Chaucesse, Chef Pâtissier au restaurant gastronomique Les Ambassadeurs de l'Hôtel Crillon à Paris et Christophe Renou, Chef Exécutif de l'École Valrhona de Tain l'Hermitage depuis mars sont invités à dévoiler leurs astuces.
Fédérés autour d'un thème festif et unique : Noël
Ces 3 jours de stage ont été l'occasion de travailler ensemble différents exercices comme la pâtisserie, la chocolaterie, le gâteau de voyage, le dessert à l'assiette et la sculpture. Une expérience professionnelle et humaine exceptionnelle ponctuée d'un «café confidences» le mardi 19 avril, en présence de Philippe Urraca - Président des Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs depuis 2003.
Rédacteur : Cécile MULATO Animatrice Localbiz Étiquette : Agroalimentaire Formation Nord Drôme
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| ASSOCIÉS + : HM.CLAUSE, BANQUE POPULAIRE AUVERGNE RHÔNE-ALPES ASSOCIÉS : ENEDIS, HARMONIE MUTUELLE |
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